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茄子的多种美味做法

作者: 来源: 时间:2018-12-16

茄子的多种美味做法

茄子可以说是在大家餐桌上出现频率最高的美食之一l,制作的方式极多,每一种都有着完全不同的口感与味道,今天黑凡就将三种茄子最好吃的制作方法教给大家,学会了这三道菜,普通人也可以化身食神,道道都是经典!

【鱼香茄子】

准备材料:茄子500g、葱末15g、姜末20g、蒜末20g、绍酒、食用盐、砂糖、豆瓣酱、酱油、醋、湿淀粉。

制作步骤:茄子茄子成小块,起锅烧油放入茄子,油炸至茄子变得软糯取出,将油全部沥干备用。另外从新起锅放油,先放入葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,将茄子放到锅里面去,加入绍酒、酱油翻炒均匀,再加入一碗清水,大火煮开之后切换成小火煮制入味,加入糖、醋调味,最后淀粉勾芡即可。

【肉末茄子】

准备材料:茄子、肉末、葱花、食用油、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、老抽。

制作步骤:购买的茄子先一步清洗干净,然后全部切成小块,肉末倒入到一个小碗当中,加入料酒与生抽,搅拌均匀之后放到一旁备用。起锅烧油肉末下锅翻炒至变色,盛出来备用。中心烧油放入豆瓣酱爆香,倒入切好的茄子块进行翻炒,然后盖上盖子中火闷煮,直到茄子变软加入肉末,加入老抽、鸡精翻炒调味,即可装盘食用。

【红烧茄子】

准备材料:茄子500g、蒜蓉适量、砂糖适量、生抽适量、食用盐、蒜苗。

制作步骤:大蒜先清洗干净然后剁碎成末,准备一个小碗,加入白糖、生抽、蒜蓉、清水,调制成酱汁。茄子清洗干净去除表皮切成小块,起锅烧油放入茄子煎至金黄。然后酱汁勾兑淀粉倒入锅中,快速的进行翻炒,最后出锅的时候撒上一点蒜蓉,就可以装盘进行食用了。

 

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